绍兴市海纳膜技术有限公司

申请的有：

可自控中空纤维膜连续分离系统  （实用新型）

（申请）号：200620100826.6

利用分级膜分离提高黄酒非生物稳定性的工艺  （发明）

（申请）号：200610051757.9

（一）、膜分离技术应用于黄酒的优点介绍

一、显著改善黄酒非生物稳定性，延长瓶装黄酒产品存放周期

黄酒产生沉淀的原因主要是黄酒中细菌等颗粒物和大分子的蛋白质、焦糖色在酒体温度发生明显变化（加热、受冷）时，吸附、凝聚酒体中的糊精、多酚、糖类和其他中小分子物质，形成比较大的胶团，从而打破黄酒胶体溶液的稳定性，产生沉淀的现象。所以说在引起黄酒沉淀的因数中，温度的变化是外因，而细菌等颗粒物和大分子的蛋白质、焦糖色在其中起凝聚核的内因作用。因此其表现特征是冬天气温比较低时过滤的黄酒非生物稳定性相对较好，沉淀产生的时间相对较长，沉淀的数量也相对较少；而夏秋季节过滤的黄酒一到冬天气温下降时，就容易产生沉淀了。

膜过滤提高黄酒非生物稳定性的原理就是选择合适的过滤孔径，直接滤去黄酒中影响其非生物稳定性的部分大分子蛋白质及焦糖色，也就是滤去产生沉淀胶团的凝聚核，使黄酒成为比较均匀而稳定的溶胶体系，不易产生沉淀。采用该工艺滤后的酒样在冰箱中冷藏，其冷稳定性显著提升，同时产品在货架期中沉淀产生时间得到明显延缓，即使长时间后沉淀产生，其量也极轻微，不会影响到产品在市场的销售。

二、过程更简单、过滤效果更可靠

建立在黄酒沉淀机理研究基础上的膜分离技术解决黄酒沉淀的方法，不仅能解决黄酒的冷混浊问题，并且由于膜分离99%以上的除菌率，使得黄酒经膜分离后，微生物数量可以控制在50个/毫升以下，因此可以适当降低瓶装黄酒的杀菌温度和时间。实践证明，瓶装黄酒杀菌温度越高，高温维持时间越长，瓶酒的沉淀越容易产生。而黄酒在夏秋季节恢复瓶装生产时，很容易产生因感染芽孢菌后瓶装黄酒高温灭菌效果不理想而出现菌落总数超标的现象。这是因为芽孢的耐温性极强，而膜过滤则能容易地滤去芽孢菌，因此产品质量控制更容易。而灌装车间洁净室的推广应用及无菌灌装技术或冷杀菌技术的进步，也使得膜技术的应用将会越来越有价值。

相对于硅藻土过滤，膜过滤不仅精度高，过滤效果好，而且由于没有添加助滤剂，因此绝无漏土之忧，过滤完全可由设备作保障。

（二）、推荐型号

CLMB-6-1不锈钢型：  价格：5000元（不含税含运费）

1、设备特点：

（1）、设备结构简单，存酒少，特别适用于小批次量产品的过滤，浪费小。

（2）、设备操作简便，分离性能稳定，运行费用低，可移动工作。

（3）、滤芯可拆，清洗更彻底。

2、设备的主要技术参数：

截留孔径：0.2um                除菌率：99%

适应PH值：1-14                适用液体温度：45℃以下  

操作压力＜0.25Mpa             浓缩酒液量：20L

膜的使用寿命：2-5年（或一定累积过滤量）。

过滤质量：出酒澄澈透明，理化指标基本无影响

3、设备的运行参数：

单位流量：200-300L/小时          建议班产量：<1吨

设备外型尺寸：长×宽×高为 0.6米×0.3米×1.5米

设备配置功率：0.55KW              设备运行功率：0.55KW

膜更换时能达到的累计处理酒量：>200吨 

膜更换费用：1200元   

4、设备的照片

5、设备的主要部件配置

  设备配件均以不锈钢304为材料，并采用镜面抛光。包括以下主要部件：

6、过滤前后酒样光泽度对比

(三)附表

绍兴黄酒膜过滤前后指标变化（供参考）